キラメン料理人

有賀 勇司  チキンダイニング ちりばり 五反田 店長

有賀 勇司  チキンダイニング ちりばり 五反田 店長

Scene.1 マレーシアの旅行がきっかけ

- ご経歴を教えて頂けますか?

今のお店を24歳の時にオープンしました!学生時代は飲食店で働いていて、社会にも出て働き1年間程の準備期間を経てお店をオープンしました!

- 独立を目指したきっかけはなんですか?またいつから独立を考えてましたか?

学生の頃から自分のお店を持ちたいと思ってましたねー!大きなきっかけがマレーシアに旅行に行った際に現地の食事が美味しくてはまりました(笑)それでマレーシア料理のお店をやろうと思いました

- 独立に対して不安はありましたか?

全て自分で行うのは不安でしたが、考えているよりもまずは行動に移しました(笑)!

-経営者として、職人として悩みはありますか?

ありますねー。美味しい料理を提供したいが、原価抑えないといけないですし…ただ料理を作って出せば良いってもんでもないので葛藤してます!

-独立されて変わったことはありますか?

前は雇われていたので責任感がありませんでしたが、お店を持ってみて自分もそうですが家族や従業員も守らないといけないです!自分の行動で全てが変わるので責任感が強くなりましたね。

Scene.2 思った事を言う

- やりがいを感じる瞬間はありますか?

自分の出した料理を美味しいと言ってもらった時が一番のやりがいです!

- お客様、従業員とどのようにコミュニケーションを取っていますか?

常に思った事を言ってます!昼ごはん食べている時や毎週のミーティングですぐ言うようにしていて、私自身あまり話さない方ですがワイワイ楽しく食べてもらう為にお客様に話をかけたりしてます!

Scene.3 前のお店の名前を受け継いで

- 店名の由来を教えてください。

チリバリはマレーシアの言葉で唐辛子の醤油漬けという意味です!店にもテーブルに設置してます!それが美味しくて名前にしました。辛い物好きにはススメですよ

- 5年後、10年後の目標があれば教えてください。

マレーシアがあって今のお店が存在するので日本でマレーシア料理を広げたり、飲食だけでなく文化も広めてマレーシアに恩返しをしたいです!

- これから開業する人へ何かメッセージをお願いします。

何事にも一生懸命に取り組めば周りの人が助けてくれます。自分がやった分だけ返ってきますよ!!!!

- 趣味はありますか?

釣りですねー!お客様と良く行きます。ゴルフ等色々しましたが、釣りは無になってじっとして魚が来るのを待つ時間が色々と考えさせられるので好きです!

- リフレッシュ方法を教えてください

お酒が好きなのでお酒を飲むのがリフレッシュですね!マレーシアのお酒ではないですが(笑)!ビールやワインを飲んでます!

『何事にも一生懸命』

何事も一生懸命やっていたら最終的には自分に返ってくると力強い言葉で話されてました!マレーシアに恩返しをしたいという気持ちも強く伝わってきました!