キラメン料理人

岡 洋輔 株式会社108 代表取締役/yuming 108 調布 オーナー

岡 洋輔 株式会社108 代表取締役/yuming 108 調布 オーナー

Scene.1 色々アドバイスをもらった

- ご経歴を教えて頂けますか?

大学の頃から、ずっと音楽をやっています!もうかれこれ11年くらいですかね。大学は中退しましたがその後音楽も続けながら2010年に調布にあったお店を引き継ぎ、7年が経ちました。

- 独立を目指したきっかけはなんですか?またいつから独立を考えてましたか?

飲食は未経験だったのですが、音楽繋がりの方から勧められて3人で共同経営として始めました。やってみなよ!と勧められたのでできるだろうと思ってましたが、実際やってみたら大変でした。(笑)

- 独立に対して不安はありましたか?

何も学ばずに始めたので、何もかもが勉強不足でした。それに全部自分でやろうとしすぎました。沢山の人からアドバイスをもらいながら、日々勉強で、自分でも色々時間の使い方とか考えながらやっていきました。

- 経営者として、職人として悩みはありますか?

そもそもが僕自身が職人ではないですからね(笑)料理は全くできないので、一緒に働く仲間から教えてもらいながらやってます。

Scene.2 従業員と一緒に過ごす時間を増やす

- やりがいを感じる瞬間はありますか?

ベタですけど、やっぱりお客様、従業員が喜んでくれた時が一番嬉しいですね。

- 商品開発は行っていますか??

月に一回ミーティングをしてます。そこで色々話し合ったものを試作して、メニューを決めてます。

- お客様、従業員とどのようにコミュニケーションを取っていますか?

従業員とは一緒に過ごす時間を増やすようにしてます。あとは個人面談も行って何が得意なのか、どんなことをやりたいのかということは把握してます。

Scene.3 自分の名前を店名に

- 店名の由来を教えてください。

もともと遊民という25年続いた店を僕が3代目として引き継ぎましたが、親しみやすさを出すためにyumingとローマ字表記にして108は「テンパ」を意味します。僕自身が天然パーマなのと、その名前で音楽活動しているのもあってその名前にしました。

- 5年後、10年後の目標があれば教えてください。

1店舗で営業していきたいですね、あとは世界の人達に利用してもらえるようなそんなお店にしたいです。

- これから開業する人へ何かメッセージをお願いします。

自分がやれる!やりたい!って思ったらやれます。諦めたらできるもんもできないです。

- 趣味はありますか?

司会とかライブとか結構やらせてもらってるので、もうそれが趣味の延長線上みたいな感じですかね。

- リフレッシュ方法を教えてください

んー。ストレスフリーなので、リフレッシュとか気分転換とかする必要がないです(笑)

『やればできる!』 

飲食店を経営されながら、音楽活動を行っている岡さん。わからないながらも、やっていけばなんとかなりますよ(笑)と笑いながら話してくださいましたが、きっと見えないところでは相当の努力をされているのだと感じました。