キラメン料理人

小仲井 友則 OISHI KOMACHI SHINSEN  料理人

OISHI KOMACHI SHINSEN  料理人

Scene.1 8割が海外からのお客様です

- ご経歴を教えて頂けますか?

旅行関係の仕事を4年間していましたが、ある企業からカプセルホテルをやりたいと言われて企画を考えて今のカプセルホテルを作りました!それで、店の上がカプセルホテルで下を飲食店にするようにしました。得に海外の方が多いので日本酒とか多いですね。

- 不安はありましたか?

渋谷の置くの方なので集客が心配でしたね。8割は海外からのお客様です。

- 苦労した事はありましたか?

色々な国籍の方が来られるので、成約が多い事です。ベジタリアンの方や何が入ってるかとか気になる方が多いです。

- 経営者として、職人として悩みはありますか?

数字ですね。机に向かうのが苦手で仕込みをしながら考えています!表を分析して提出って言われても中々進まない事もあります…。

- 独立されて変わったことはありますか?

いろんな旅行者と話しをしながら接客をするので知識が増えました。外人に人気のあるケーキとか…。海外の方は東京の事を沢山調べて来ますからね。

 

Scene.2 印象に残るように

- 経営者として、職人として心がけていることを教えてください。

たった一回の食事なので良い印象として残るように心掛けてます。

- 商品開発は行っていますか?

ほとんどスタッフと話して決めています。季節のものありきなので野菜とか魚とか、季節にそったものを考えてます!

- やりがいを感じる瞬間はありますか?

飲んだことない日本酒やビールがあるので、飲み比べてもらって次からは日本酒が飲めそうです!と言われる事が嬉しいですしやりがいです。

- お客様、従業員とどのようにコミュニケーションを取っていますか?

文化の違いもあるので、同じ日本酒でも温かかったり、冷たかったりするので、しっかり商品説明を詳しくしています。コーラ飲んでても枝豆頼む方もいますね。後は串揚げとか枝豆とか片手しか使わない商品が人気ですねー(笑)

Scene.3 人が大切

- 5年後、10年後の目標があれば教えてください。

もっと何らかの形で拡大していきたいと思っています!都心を中心に責めていきたいですね。

- これから開業する人へ何かメッセージをお願いします。

物はいくらでも揃うので、同じ思いのスタッフを揃えるのに時間をかけた方が良いです!!人は大切です。

- 趣味はありますか?

カメラが趣味です。休みの日はカメラを持って出掛けてます。10年以上の趣味です(笑)今は携帯の時代ですが、必ずカメラを持ち歩くようにしてます。

- リフレッシュ方法を教えてください

昔に読んだ本を読んで昔の思いを思い返す事ですね。大事に持っている本があるので読み返しをしたりしています!小学校の時に読んだ小説買ってまた読んだり…。本屋に行くのが好きです。

『一期一会』 

出会いを日々大切にしている小仲井さんのお話が聞けました。