キラメン料理人

伊藤 芽衣 鉄板焼き 鉄仁 目黒 スタッフ

鉄板焼き 鉄仁 目黒 スタッフ

Scene.1 初めての飲食業界

- ご経歴を教えて頂けますか?

アパレルの会社に就職をして、29歳まで働いてました。洋服やアクセサリーが好きでした!ここのオーナーと知り合いで、きっかけが友人の紹介でこのお店に常連客として通うようになりました。仕事を辞めるタイミングで一緒にやろう!と言って頂き、社員として入社をして半年経ちます。

- 入社して不安はありますか?

飲食業界で働いた事がないので、私にできるか不安はありましたね。しかし、初めての事なので期待もありました。

- 苦労したことはありますか?

お客様が来ないことが続いて、どうやって呼び込みしたら良いか、どう売上を上げていけば良いか悩みましたね…。チラシを中々受け取ってもらえなかったりとかもありました。

- 入社当初の悩みはありましたか?

基本は全て自分で決めないとといけないので苦労しました。お客様対応や毎月のおススメメニュー等オーナーからアドバイスは頂きますが色々考えていかないといけないので大変です。

 

Scene.2 全体を見渡す事が大切

- 入社して感じたことはありましたか?

アパレルは声かけたら嫌がられてましたが、今は話しかけても和気あいあいと話してくれます!そこが一番感じた事ですね!

- 心掛けていることはありますか?

全てを見渡す事ですね。料理長とホール、そしてお客様を全て気にしながら次やる事を考えるようにしてます!食べるスピードやお酒にしても商品提供時間等 気にして、司令塔をしてます!!

- お客様、従業員とどのようにコミュニケーションを取っていますか?

まかない食べている最中に話す事をしてます。仕事の話はしないで、プライベートの話やテレビを置いているので 世間話等をしてます(笑)ランチタイムはお客様に対しては早く提供して、効率よく座ってもらってなるべく待ち時間をなくすようにしてます。 夜はリラックスして飲んで欲しいので、そういった環境を作れるように心掛けてます。

- やりがいを感じる瞬間はありますか?

予算を達成できた時にやりがいを感じます!達成したらインセンティブがもらえるんです!5月に予算達成できました。そして毎月29日ステーキとハンバーグを1時間食べ放題をやって ます。食べ放題以外でも来て欲しいですけどね。

- 商品開発は行っていますか?

他の店で食べて美味しかった商やこんな感じの商品食べてみたいとか…売れてないので違うのを入れたりして、全員で試食してます。料理長が作って、味に関してはオーナーが指示をしてます。

Scene.3 毎日予約で埋まっている店にしたい

- 店名の由来を教えてください。

料理長が仁英という名前で皆からからじんとよばれたので、組み合わせて鉄仁にしました!

- 5年後、10年後の目標があれば教えてください。

毎日予約で埋まっているお店で予約がないと入れないお店にしたい!そして結婚して子供も産みたいです(笑)

- 趣味はありますか?

お酒を飲む事です!ビールと日本酒焼酎ですね(笑)

- リフレッシュ方法を教えてください

美味しいもの食べに行く事です。基本的にはなんでも食べに行きます!チェーン店はあんまり行きません。和食が一番好きです!

『一日一杯』 

毎日美味しいお酒を飲む為に日々お店の事を考えて働く伊藤さんのお話が聞けました!