キラメン料理人

#36 小林 洋平
アマポーラ エル トマテ ルミネ荻窪店 シェフ

高校卒業後、19歳で飲食店でアルバイトを経験して、23歳の時までの4年間飲食店でアルバイトしていました。勤めていた会社が新しい事業の立ち上げを行うという事で、そのスタッフとして参加し始めて11年になります。・・・

#35 堀田 健二
ITALIAN BAR Otta 有楽町 オーナーシェフ

名古屋の専門学校卒業後、東京に上京してきて飲食店で働きました。洋食希望でしたが、新人研修で鉄板焼きに配属されて、料理や接客を3年間学びました。その後知り合いの紹介でイタリアン料理で働いて・・・

#34 生田 卓也
NEIGHBOR 桜新町 シェフ

調理の専門学校卒業後、同校のフランスの学校行きました。卒業後は二つ星レストランでフランス料理を学び、帰国後は飲食店を転々としましたねー!バーやレストラン等で働きました。・・・

#33 倉田 政起
蕎麦割烹 武蔵小山 くらた オーナー

専門学校に入学をし、料理の知識を学びました。そして、現在も師匠と仰ぐ人物との出会いがあり日本料理の世界へ進み、日本料理のお店で12年間腕を振るい、2014年1月そば割烹 武蔵小山 くらたを開店しました。...

#32 鈴木 徹雄
鳥かど家 新橋 オーナー

創業が祖父で、高校生の頃から手伝いをしてました。父と兄に調理を教わるようになり、2012年から受け継いだ現在は代々の味を守っています学生の頃からずっと手伝いを...

#31 武藤 充英
鉄板焼き 千珠 立川 オーナー

銀座の三笠会館で修行を積みました。その後フランス料理店に勤務して渡米しました!ワインの知識も学び帰国後は東京のミシュラン2つ星レストランで勤務...

#30 鈴木 祐介
L'HABITUDE 市ヶ谷 オーナー

銀座の三笠会館で修行を積みました。その後フランス料理店に勤務して渡米しました!ワインの知識も学び帰国後は東京のミシュラン2つ星レストランで勤務...

#29 飯野 健太郎
沖縄料理・沖縄そば 星の浜食堂 西荻窪 店主

以前は長距離のトラック運転手をしていました!トラックで全国を巡ってましたねー!懐かしい思い出です(笑)!ほとんどの都道府県行きました。行ってないのは沖縄のみで...

#28 太田 大輔
日本橋 柚こう 店主

中学卒業して、調理の専門学校に進みました。会席料理を3年間を勉強して、知り合いの紹介で埼玉県にある料亭を面接受けて、10年間...

#27 上田 英和
Eau Mont 三軒茶屋 オーナーシェフ

8年間飲食に携わってきてます。都内のレストランで経験を積み、1年間フランスにも料理で留学...

#26 高橋 敦
すし貝政 六本木 オーナー

高校卒業して、寿司屋に入社して7年働いた後京都にある和食のお店で修行をして...

#25 鈴木 佳昭
Bar KASHIMIR 新宿 店長

20歳から6年サラリーマンとして製造業で働いて、その後に溝の口、西麻布のバーで約7年働いて...

#24 岡崎 英司
魚屋 うきうきらんらん 三鷹 オーナー

15歳の時にそば屋で5年間働いていて、その後お好み焼き、ラーメン屋、カラオケ屋・・・等色々な仕事を経験しました。そして、知り合いのうどん居酒屋に入社して影響受けた社長がいて、飲食の技術面を学び、3年程働き...

#23 有賀 勇司
チキンダイニング ちりばり 五反田 店長

今のお店を24歳の時にオープンしました。その前は高校と大学卒業で飲食店で働いていて、社会にも出て働き1年間程の準備期間を経てお店をオープンしました!学生の頃から自分のお店を持ちたいと...

#22 畠中 孝也
肉と赤ワイン anjir 吉祥寺 店長

20歳から飲食店でアルバイトを始めました。それが大阪に居た時ですね。その後、東京に上京して...

#21 内山 昭
株式会社イマジニア 代表取締役/イワカムツカリ 恵比寿 オーナーシェフ

23歳の時からシェフずっと飲食に携わってます。フレンチ、無国籍料理、イタリアンなど、様々な料理の勉強をしてきました。...

#20 吉井 敬泰
いが嵐倉庫 中目黒 オーナー

大学卒業して、飲食業界の会社に9年居ました。社員はどんどん独立する会社でしたね!辞めてからは...

#19 長谷 敏明
炭火焼酒場はざま 渋谷 オーナー

20代はバーで2年間働いて、辞めてサラリーマンとして働いて29歳の時に知り合いの居酒屋でアルバイトで働いて、30歳の時に牛タンと地鶏の居酒屋を...

#18 和田 幸平
リベルタフェリーチェ 西生田 オーナー店長

20歳の時に地鶏料理屋で5年弱働き、そこから鳥専門の居酒屋でフレンチ学び、26歳でカレー屋で働き、入社して...

#17 河野 利之
胡桃茶家 中目黒 オーナーシェフ

専門学校を卒業してからはずっと飲食に携わっています。一番最初に入社したのが上海料理のお店でしたが、他にも...

#16 家亀 智裕
株式会社UN Lounge 代表取締役/イタリアンバール Locco 新橋 オーナーシェフ

高校卒業後、飲食店でレストランやカフェで4年程働き、本社での勤務を経験した後、22才で自分のお店を...

#15 井戸 雄太
和酒バル KIRAZ 恵比寿 シェフ

学卒業後、アルバイトをしていたパスタ屋さんにに就職をして、6年ほど勤めて店長も経験させてもらいました。その後はイタリアンのお店に転職して3年半、その後...

#14 吉永 祐介
沖縄食堂 Hana Hana 広尾 店主

高校卒業後、飲食店に携わっていて、イタリアン、寿司、和食、ラーメンをやってた。ラーメンをやってたとこの会社で新しく沖縄業態を任されていて、そのままその店を引き継ぐ...

#13 田中 祥貴
イタリア料理 Cucina YOSI 桜新町 オーナーシェフ

大学卒業後、1年間オーストラリアにワーキングホリーでに行って、帰ってきてからは実家が岡山なんですが、自営業をやっているのでその手伝いをしてました、そのあとはイタリアンを2年半...

#12 田部 広一郎
上海四川料理 廣安 広尾 オーナーシェフ

16歳の時から飲食業界に入りました。最初は19歳までボーリング場の複合施設の中にあった中華料理屋働いてました。その後は東京に出てきて、田町、大塚などの中華料理屋で働きました...

#11 若生 直
株式会社ソルジェンテ 代表取締役/OSTERIA BAR VIA POCAPOCA 恵比寿 オーナー

高校卒業後、特に正社員で働いていたわけではなかったのですが、アルバイトとしてずっと飲食に関わってました。居酒屋、焼肉、ドーナツ屋、アイス屋とか色々ですね。22歳の時にアルバイトをしていたところにそのまま社員として就職をしました。その時はアイスのコンサルティングをやっていて、製造・販売をして...

#10 石塚 雄一郎
北海道らーめん 円山 綱島 店主

2004年に飲食店開業支援をしている会社に新卒として店舗の従業員として入社しました。飲食はその時まで未経験だったのですが、ラーメン、中華など様々な経験をさせて頂き5年目のときに独立をし、今年で...

#9 竹内 祐樹
Bitter Valley Grill 渋谷 オーナー

高校卒業してから、音楽の専門学校に通い音楽活動をメインでやっていました。月に20本以上のライブをやっていたので忙しくなってきて、学校を中退をしました。でも音楽だけでは生活が厳しかったので、バーでアルバイトをしてました。あとは友...

#8 山﨑 喜一
らーめん 山笠ノ龍 浅草橋 店主

飲食は高校を中退して15歳のときからラーメンを始めました、そこのラーメン屋さんで35歳まで働いて、その後は中華を10年ほどやって、独立を支援している社に入社しました。そこの会社の支援もあり平成28年の7月に...

#7 横地 憲一
炭火焼鳥 利有 渋谷 店主

高校卒業後は18歳から25歳までバンドを組んでいたので、飲食店はアルバイトとして働いてました。居酒屋、焼肉屋、うなぎ屋とかですね。その後バンドを辞めて、飲食店で働き独立ををして7年目になります...

#6 江澤 正哲
函館らーめん しお貫 恵比寿 店主

大学卒業後、就職活動で1番最初に面接をした飲食店開業支援を行っている会社に店舗の従業員として入社をしました。飲食業界では給与も高かったのも魅力的でした。その会社でラーメン、中華などの経験を積み、3年間勤務した後後2010年に独立をし6年が経ち...

#5 田中 享
大阪串かつ 浪速屋 新宿歌舞伎町 店主

銀行員をしていたのですが、自分が常連でよく通っていたお店の先代が体を悪くしたので、自分が店を引継ぎたいと思い、15年前30歳の時に大阪の新世界で串かつ屋を始めました。初めての飲食経験でした。その後、東京に来ることになったので自分は店を退いて、東京で再度串かつ屋をやろうと...

#4 山本 稔
ヤマショウフーズ株式会社 代表取締役/函館らーめん 一凛 荻窪 店主

ラーメン17年、和食2年、洋食2年経験してきました。親、兄弟がふぐ料理屋をやっており、私はラーメンが好きだったのでラーメン屋をやりたかったのですが、親戚の勧めもあり、いきなりラーメンより、先に和食を学ぼうと思って始めました。その後、和食の店の人に手伝いをお願いされて...

#3 田口 正紀
厚切りステーキ JIKABY' 自由が丘 オーナーシェフ

大学卒業後、1年間広告代理店に勤務し、山梨県のタウン誌の編集をしながら、様々な飲食店を取材で回っていました。それから約18年間飲食業界で続けています。 接客、技術を学んでいたが、人を使うことを学ぶために支配人なども経験しました。ビアレストランやホテルのウエディングキャプテン、ソムリエ等...

#2 古川 潤也
らーめん 金伝丸 渋谷 店主

18歳で飲食開業支援を行っている会社のラーメン店でアルバイトとして入社し、その後23歳で社員として再採用してもらい、1年半働きました。オープンからいたそのラーメン店の店長が自分で店を引継いでオーナーとして運営することになったので、私も退職して一緒についていき従業員として1年働きました。その後、そのオーナーの...

#1 鈴木 健一
ラベンダーキッチン 自由が丘 オーナーシェフ

和食のお店で6年調理を行っていました。その後、大手出版社に約20年勤務しテレビジョンや北海道ウォーカーの編集長を経験しました。また、その出版社時代には1994年にTVチャンピオン北海道味覚王選手権で優勝をしました。2014年に独立し、吉祥寺でラベンダーキッチンをオープンし、翌年に自由が丘に移転して現在に至ります...