飲食店の開業率・廃業率は他の業種に比べて高く、相対的に“参入しやすく撤退しやすい”傾向にあります。低コストで始められる反面、他店との競争が激しく、資金繰りや人材確保、集客など日々の経営には多くの課題が伴います。長期にわたって安定した経営を続 …

原材料費や人件費などのコスト増加を背景に、メニュー価格の値上げに踏み切る飲食店が増えています。昨今の状況から顧客も一定の理解を示しているものの、値上げをきっかけに客足が遠のくケースも少なくありません。 この記事では、値上げによる客離れを防ぐ …

飲食店で働き手と契約を結ぶ際、オーナーが選ぶ契約形態は大きく分けて「雇用契約」と「業務委託契約」の2つがあります。オーナーは各契約形態を十分に理解するとともに、自店の現状や今後の方向性に即した人材活用の方法を検討することが重要です。 この記 …

飲食業界で大きな課題となっている「人材不足」。人手が足りない状態が長引けば、スタッフ一人ひとりの業務負担が増し、店舗経営そのものに深刻な影響を及ぼすおそれがあります。安定した店舗運営を実現するためには、人材不足が起きている原因を把握し、それ …

競争の激しい飲食業界で大きな課題となるのが「集客」です。新規顧客を取り込めず、リピーターも増やせなければ事業継続が困難となり、廃業に至るケースも少なくありません。飲食店の集客で成果を上げるためには、顧客の属性やニーズに合わせた戦略的なアプロ …